DISTRIKBANTENNEWS.COM - Idul Adha merupakan momen penting bagi umat Islam di seluruh dunia, di mana penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, dan domba merupakan tradisi penting dalam Islam yang melibatkan distribusi daging dalam skala besar.
Namun, di balik nilai ibadah ini, terdapat tantangan keamanan dan kualitas pangan yang perlu diperhatikan. Analisis pangan pada kualitas daging kurban menjadi langkah kritis untuk memastikan bahwa daging yang dikonsumsi aman, bergizi, halal, dan bebas dari kontaminan berbahaya.
Illustrasi daging kurban (Freepik.com)
Daging kurban yang dibagikan saat Idul Adha harus memenuhi standar keamanan dan kualitas sebelum dikonsumsi. Salah satu cara paling sederhana namun efektif untuk menilai kualitas daging adalah melalui analisis fisik.
Analisis sederhana ini dapat dilakukan oleh siapa saja, mulai dari panitia kurban hingga masyarakat penerima, dengan mengamati karakteristik fisik daging menggunakan indra penglihatan, penciuman, dan peraba.
Uji fisik ini sangat penting karena menjadi tahap pertama screening sebelum dilakukan uji laboratorium yang lebih kompleks.
Daging yang memenuhi standar kualitas memiliki ciri-ciri khusus. Daging sapi segar seharusnya berwarna merah cerah, sementara daging kambing atau domba memiliki warna merah muda yang segar.
Aromanya khas dan tidak menyengat, dengan tekstur yang kenyal dan elastis saat ditekan. Sebaliknya, daging yang mulai membusuk menunjukkan perubahan warna menjadi pucat atau kebiruan, mengeluarkan bau tidak sedap, serta memiliki tekstur lembek atau berlendir.
