Analisis Pangan Menguak Semuanya!
Dari masalah-masalah tersebut, kita sebagai konsumen, perlu waspada dan melakukan pengukuran untuk menjaga konsumsi kita terhadap makanan-makanan yang digoreng ini, terutama apabila makanannya tidak disertai label nilai gizi.
Pengukuran kandungan dalam makanan-makanan ini bisa disebut sebagai analisis pangan, yang cakupannya sangat luas dengan berbagai metode. Analisis pangan membantu untuk menentukan berbagai kadar dan kandungan dalam makanan dengan angka pasti.
Hasil ini akan bisa kita jadikan acuan dan pengingat dalam mengkonsumsi makanan-makanan berminyak ini.
Untuk menganalisis apa saja yang terdapat dalam makanan berminyak, kita perlu menentukan dari bahan dan proses apa saja yang digunakan dalam pembuatan makanan tersebut. Seperti contoh dalam pembuatan gorengan, pedagang biasanya menggunakan bahan baku tepung terigu dan dimasak dengan cara menggoreng.
Untuk bahan bakunya, kita bisa menganalisis kandungan protein dalam gorengan.Untuk melihat jumlah proteinnya, kandungan kalori dalam gorengan untuk melihat jumlah kalorinya, dan juga kandungan antioksidan untuk melihat jumlah senyawa fungsional antioksidan yang berguna untuk menangkal senyawa berbahaya radikal bebas.Kemudian dalam proses pembuatannya yang digoreng, artinya makanan tersebut berhubungan dengan minyak, yang berarti kita perlu menganalisis dari mekanisme dan reaksi yang terjadi pada minyak saat penggorengan.
Kita dapat mulai menganalisis dari kandungan lemak total untuk mengetahui apakah jumlah lemak total yang terdapat masih aman untuk dikonsumsi dan tidak menimbulkan resiko penyakit jantung dan obesitas. Kemudian kita bisa lanjut dengan menganalisis komposisi dari asam lemak (apakah lemak jenuh, lemak tak jenuh, atau lemak trans), sekaligus menganalisis kadar kolesterolnya yang dapat berbahaya dan meningkatkan resiko jantung.
Selanjutnya kita juga perlu menganalisis tingkat oksidasi lemaknya, dikarenakan lemak yang teroksidasi dapat meningkatkan resiko peradangan. Kandungan kalori nya juga perlu dianalisis untuk pencegahan kalori berlebih yang dapat menyebabkan obesitas.
