• Mengetahui nilai gizi: Seperti kadar protein dalam susu bubuk atau jumlah gula dalam minuman kemasan.
• Deteksi zat berbahaya: Seperti menemukan pewarna tekstil dalam kerupuk atau tahu.
• Menilai kesegaran bahan: Seperti uji kadar air dan asam lemak bebas dalam minyak goreng.
• Menentukan daya simpan produk: Lewat uji kadar air, aktivitas air, dan uji mikrobiologi.
Contoh Penerapan di Industri dan Kehidupan Sehari-hari
Industri mie instan menggunakan analisis pangan seperti analisis proksimat untuk mengecek kadar air, abu, serat kasar, protein, kandungan lemak, karbohidrat dan juga analisis untuk menguji stabilitas produk selama penyimpanan.
UMKM pembuat keripik perlu melakukan analisis minyak goreng bekas pakai, agar produknya tidak mengandung senyawa berbahaya dari pemanasan berulang. Karena minyak yang digunakan berulang kali, nilai gizinya sudah menurun dan mengandung senyawa berbahaya seperti asam lemak bebas, akrolein, dan senyawa polimerisasi yang bisa menyebabkan resiko penyakit jantung, kanker, dan gangguan pencernaan.
Di rumah, informasi dari hasil analisis pangan pada label gizi membantu kita mengatur asupan kalori, gula, dan lemak agar sesuai dengan kebutuhan tubuh.
