Hack Sehat dan Hemat Anak Kost: Manfaat Stok Nasi Dingin untuk Kesehatan

Nasi dengan indeks glikemik (IG) rendah mampu meningkatkan rasa kenyang, menunda munculnya rasa lapar, serta memperlambat proses penyerapan sehingga membantu mengontrol kadar glukosa darah.

Sebaliknya, nasi dengan IG tinggi lebih cepat diserap dan dapat menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah secara cepat. Pada penelitian

Singkatnya Nasi mengandung pati yang tersusun dari amilosa dan amilopektin. Saat nasi didinginkan, pati mengalami retrogradasi, yaitu perubahan struktur yang membuat sebagian pati berubah menjadi pati resisten.

Pati resisten ini sulit dicerna, mampu bertahan dari enzim pencernaan, dan berfungsi sebagai prebiotik karena bisa difermentasi bakteri baik di usus besar. Jadi nasi dingin dicerna lebih lambat, membuat gula darah lebih stabil, indeks glikemiknya rendah, baik untuk pencernaan, dan rasa kenyang lebih lama.

Sebaliknya, nasi panas cepat diserap dan bisa memicu lonjakan gula darah.

Nah jadi gitu readersssss bauat anak kost cocok banget bisa dicoba untuk hemat listrik dan tenag nih.

Referensi:

Harsono, T. (2020). Pengaruh Metode dan Lama Penyimpanan Nasi Gelatinisasi Terhadap Kadar Glukosa Darah dan Short Chain Fatty Acids pada Karyawan dengan Berat Badan Lebih (Doctoral dissertation, UNS (Sebelas Maret University)).

Ashwar, B. A., Gani, A., Wani, I.