Makan Enak, Makan Aman: Peran Analisis Pangan dalam Pilihan Makanan Harian

Mengapa perlu peduli terhadap keamanan makanan yang dikonsumsi?

• Banyak masyarakat beranggapan bahwa selama makanan terlihat menarik dan rasanya enak, maka beranggapan bahwa makanan tersebut sudah pasti aman. Padahal, proses produksi dan kandungan pangan memegang peranan penting dalam menentukan kualitas serta keamanannya.
• Disinilah analisis pangan berperan sebagai garda terdepan dalam memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat benar-benar layak untuk dikonsumsi.

Apa itu Analisis Pangan?

• Analisis pangan merupakan ilmu yang berkaitan dengan pengembangan, penerapan, dan pengkajian berbagai metode analisis untuk mengetahui sifat-sifat makanan dan kandungan di dalamnya. Metode tersebut digunakan untuk memperoleh informasi mengenai berbagai karakteristik makanan, seperti kandungan zat gizi, struktur, sifat fisik dan kimia, serta rasa dan aroma. Informasi ini sangat penting agar kita dapat memahami faktor-faktor yang memengaruhi kualitas makanan, serta membantu dalam memproduksi makanan yang aman, bergizi, dan disukai secara konsisten, sekaligus memberikan informasi yang jelas bagi konsumen.
• Secara sederhana, analisis pangan adalah proses pengujian komponen dalam bahan pangan untuk memastikan keamanannya, kandungan nutrisinya, serta kesesuaiannya dengan informasi yang tertera pada label produk.
• Analisis ini dilakukan oleh produsen, lembaga pengawas seperti BPOM, dan lembaga penelitian pangan.
• Tujuan utama dalam analisis pangan yaitu untuk menentukan kualitas makanan dan minuman, untuk menentukan ada/tidaknya bahan tambahan dalam makanan dan minuman, dan mendeteksi adanya metabolik senyawa beracun dalam makanan dan minuman

Mengapa Analisis Pangan Penting bagi Masyarakat?

• Memberikan informasi komposisi yang benar: memastikan label gizi sesuai dengan kandungan sesungguhnya.
• Menjamin kualitas dan keamanan pangan: mengidentifikasi cemaran kimia, mikroba berbahaya, atau bahan tambahan yang melampaui batas aman.
• Mendorong produsen bertanggung jawab: produsen wajib memenuhi standar mutu dan keamanan yang telah ditetapkan.

 Mengapa Masyarakat Diuntungkan oleh Analisis Pangan?

• Membantu masyarakat memilih produk yang aman dan sesuai kebutuhan gizi.
• Mendorong pola makan yang lebih sehat dan terhindar dari risiko kesehatan jangka panjang.
• Meningkatkan kesadaran konsumen agar lebih kritis dalam membaca label pangan.

Dampak bagi Masyarakat Jika Tidak Dilakukan Analisis Pangan

Kualitas dan keamanan pangan baik secara fisik, biologi, maupun kimia perlu dijaga agar hak masyarakat sebagai konsumen dapat terlindungi dari penyakit karena makanan, penyakit bawaan makanan dan/atau keracunan makanan.  Secara garis besar penyakit bawaan makanan dapat menimbulkan:

• Keracunan/intoksikasi: terjadi sebagai akibat dari mencerna bahan kimia, toksik, alergen atau radio nuklir. Beberapa racun dan zat kimia merupakan enterotoksin dan berdampak keracunan pada sistem pencernaan, dapat juga bersifat neurotoksik yang berdampak keracunan pada organ dan sistem saraf.
• Infeksi: Jenis penyakit infeksi ini paling umum terjadi dan menyerang saluran pencernaan. Patogen dan parasit secara luas diklasifikasikan sebagai bakteri, virus, protozoa, dan cacing.
• Luka: Luka saat mengonsumsi makanan biasanya terjadi akibat dari bagian tajam atau keras pada makanan, seperti duri, tulang biji-bijian, dan lainnya. Luka juga dapat terjadi karena mengonsumsi pangan yang sudah terkontaminasi benda tajam seperti pecahan dan serpihan kaca. Kontaminasi biasanya terjadi saat pemrosesan yang tidak higienis.

Tantangan & Pentingnya Edukasi

• Masih banyak masyarakat yang belum memahami bahwa proses analisis pangan itu penting dan kompleks.
• Maraknya informasi yang salah (hoaks) di media sosial tentang pangan.
• Perlu ada edukasi yang berkelanjutan agar masyarakat dapat menjadi konsumen yang cerdas.

Di balik setiap hidangan yang kita nikmati, terdapat proses pengawasan yang memastikan keamanan dan kualitas pangan. Melalui analisis pangan, konsumen dapat memperoleh informasi yang benar serta terlindungi dari risiko bahan berbahaya. Dengan memahami pentingnya peran analisis pangan, masyarakat diharapkan semakin bijak dan cermat dalam memilih produk yang aman dan sesuai kebutuhan. Pada akhirnya, makan enak dan makan aman dapat berjalan beriringan untuk mendukung gaya hidup yang sehat.

By. Lidya, mahasiswa Teknologi Pangan di Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.