DISTRIKBANTENNEWS.COM – Sebuah penelitian terbaru di Inggris mengungkapkan bahwa anak-anak yang mengonsumsi makanan berbahan dasar kedelai memiliki kemampuan kognitif yang lebih baik. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa konsumsi kedelai berkaitan dengan peningkatan kemampuan pemecahan masalah, daya ingat, dan perhatian.
Penelitian ini mengidentifikasi isoflavon, senyawa alami dalam kedelai, sebagai faktor utama yang berkontribusi terhadap peningkatan kognitif tersebut. Ajla Bristina, mahasiswa doktoral ilmu saraf di Universitas Illinois Urbana-Champaign, memimpin penelitian ini dan mempresentasikan temuan tersebut.
Tim peneliti mengumpulkan data dari 128 anak berusia 7 hingga 13 tahun, membandingkan pola makan mereka dengan kemampuan intelektual melalui berbagai tes yang mengukur perhatian, kecepatan pemrosesan, dan aktivitas gelombang otak.
Konsumsi kedelai pada peserta penelitian bervariasi antara 0 hingga 35 mg isoflavon per hari. Sebagai contoh, 8 ons susu kedelai mengandung sekitar 28 mg isoflavon, sementara satu porsi tahu mengandung sekitar 35 mg. Setengah cangkir edamame kukus mengandung sekitar 18 mg isoflavon.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak-anak yang secara rutin mengonsumsi produk kedelai mampu berkonsentrasi lebih lama dan memproses informasi lebih cepat dibandingkan dengan yang tidak mengonsumsi kedelai. Peneliti kini melanjutkan uji klinis untuk mempelajari lebih lanjut dampak kedelai terhadap kognisi, hormon seksual, kesehatan metabolisme, dan kesehatan usus.
Berikut adalah beberapa makanan berbahan dasar kedelai yang dapat meningkatkan kemampuan kognitif anak:
- Tahu: Serbaguna dan mudah ditemukan, tahu dapat digunakan dalam berbagai hidangan dan tersedia dalam berbagai tekstur.
- Edamame: Kedelai muda yang bisa direbus dan diasinkan sebagai camilan atau tambahan dalam salad, sup, dan nasi.
- Susu Kedelai: Alternatif untuk susu sapi yang dapat digunakan dalam sereal, kopi, smoothie, dan kue.
- Tempe: Produk kedelai fermentasi dengan tekstur padat dan rasa pedas, cocok untuk tumisan, digoreng, dikukus, atau diolah menjadi hidangan lain.
- Pasta Miso: Biasa digunakan dalam hidangan Jepang, pasta dari kedelai yang difermentasi ini cocok untuk sup, marinasi, dan saus salad.
Editor: Herfa
