Pernahkah kamu bertanya-tanya tentang alasan dibalik warna-warna cerah pada tomat, wortel dan bayam. Nah, ternyata jawabannya terletak pada pigmen yang terkandung dalam buah dan sayuran.
Pigmen tak hanya memberi warna, tetapi juga menyimpan seribu manfaat kesehatan.
Pigmen adalah zat kimia yang memberikan warna pada makanan. Pigmen banyak ditemukan secara alami pada berbagai jenis buah maupun sayur serta pada daging.
Selain itu, zat warna alami ini juga berperan sebagai indikator tingkat kesegaran dan kematangan bahan pangan. Penasaran apa saja pigmen yang terkandung dalam buah dan sayur dan apa manfaatnya bagi tubuh?
Yuk, simak penjelasan dibawah ini!
Klorofil : Si Hijau yang Menyehatkan
Klorofil merupakan pigmen yang memberi warna hijau pada daun dan batang tanaman. Klorofil juga merupakan pigmen yang berperan penting dalam proses fotosintesis.
Pigmen ini banyak ditemukan pada sayuran berdaun hijau seperti bayam, kangkung, daun singkong.
