Pigmen klorofil memiliki manfaat penting yaitu meningkatkan produksi sel darah merah dengan membantu pembentukan hemoglobin. Selain itu, klorofil juga dapat memerangi radikal bebas dan berpotensi sebagai obat kanker otak, paru-paru dan mulut
Tips Memasak Sayuran Hijau
Bagi kamu yang hobi memasak sayuran hijau seperti sayur bayam, aku punya tips nih! Saat memasak, sebaiknya hindari menutup panci.
Hal ini menyebabkan uap panas terperangkap dan membuat asam-asam organik dalam sayuran tidak bisa menguap dan bereaksi dengan klorofil, sehingga menyebabkan warna sayuran berubah menjadi hijau kecoklatan.
Reaksi ini dinamakan reaksi feofitinisasi. Feofitinisasi adalah proses kimia di mana klorofil berubah warna menjadi kecokelatan karena perubahan suhu atau pH. Untuk menjaga warna hijau yang segar, biarkan panci tetap terbuka selama memasak ya!
Karotenoid : Keajaiban Orange dan Kuning
Karotenoid merupakan pigmen yang bertanggunng jawab atas warna kuning, oranye hingga merah pada bahan pangan. Terdapat beberapa jenis karotenoid, seperti alfa karoten, beta karoten , astasantin, likopen, lutein, zeasantin, beta-criptosantin, dan fukosantin.
Pigmen ini banyak ditemukan pada wortel, labu kuning, jagung, pepaya, mangga, dan tomat.
