Antosianin: Pigmen Merah Menawan pada Stroberi dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Dalam industri farmasi, antosianin sedang diteliti untuk pengembangan suplemen kesehatan dan obat-obatan. Potensi aplikasi antosianin yang luas ini mendorong penelitian lebih lanjut tentang metode ekstraksi dan stabilisasi yang efektif.

Sumber:

Rahardjo, K., K., E., dan Widjanarko, S., B. 2015. Biosensor pH Berbasis Antosianin Stroberi dan Klorofil Daun Suji Sebagai Pendeteksi Kebusukan Fillet Daging Ayam. Jurnal Pangan dan Agro Industri.

Vol. 3(2): 333-344.

Rifki, M., Haziman, M., L., Faridah, F., dan Triandita, N. 2023. Aktifitas Antioksidan Dari Buah Stroberi (Fragia X Ananassa). Jurnal Teknik Kimia.

Vol. 2(1): 12-15.

Sumarlan, S., H., S., Susilo, B., Ahmad, A., M., dan Mu’nim, M. Ekstraksi Senyawa Antioksidan Dari Buah Stroberi (Fragia X Ananassa) dengan Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction (Kajian Waktu Ekstraksi dan Rasio Bahan dengan Pelarut). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem.

Vol. 6(1): 40-51.

Oleh: Felda Adzra Musyarofah
Mahasiswa Universitas Sultan Ageng Tirtayasa